第四十一章 处理咖啡豆
其实早在几天前，云鹤就已经开始处理了，咖啡豆这东西娇贵，采摘下来后就必须马上处理，要不然它就会发酵，产生异味，这样一来，这批豆子就全完了。
想想自己辛辛苦苦，累死累活地干了一整天，累得跟条哈巴狗似得，好不容易才采了这么些咖啡豆，只是因为偷懒一下，结果豆子就全毁了，无论是谁，估计吐血的心都有了。
所以采摘下来之后，不能拖延，必须立刻处理，其实处理这东西，既简单也麻烦，主要是看你那的气候怎么样，用哪种方法。
如果你那气候干燥，旱季、雨季分明，那就很轻松了，只要像农村晒稻子一样晒它就行，找块干净地方，将咖啡豆倒在地上，洒得均匀一点，注意多翻滚一下，一直暴晒到充分干燥为止，干燥后的果皮易碎，容易脱落，用机器去除掉，然后再剔除瑕疵豆，就可以装袋出售了，这就是日晒法，极其简单，不过唯一的不足就是这样处理出来的豆子，卖相不咋地。
这个方法作业过程简单，设备投资少，成本低廉，所以过去基本上几乎所有咖啡生产国都是采用这种方法，但是这个方法有个致命缺点，它受制于天气情况。
毕竟不是每一个地方，都有着充裕的阳光，有的地方，比如赤道地区，全年都在下雨，怎么晒？
于是水洗法就这么应运而生了，它先用机器将果皮和果肉清除掉，只剩下包着内表皮的咖啡豆，但是此时内表皮外还附着着一层粘膜，水洗法就是把这个粘膜洗掉，可是这层粘膜的附着力非常强，很难清除掉。
于是有人别出心裁地想到，把它放在槽内发酵，来分解掉粘膜，不得不叹服这个方法真是一个奇妙的想法，因为它不仅清除掉粘膜，还会让种子和内部的果肉产生特殊的变化，这也是最影响咖啡风味的一个步骤。
有些无良的咖啡庄园为了缩短发酵时间，就用热水或酵素来加快发酵速度，这就会对质量造成非常不好的影响，做出来的咖啡豆口味差。
而有些咖啡庄园，为了让自己的咖啡豆更具特色，会用一些独特的手法，让它有着更加醇美的风味。
发酵完就是清洗，这个简单，将咖啡豆洗到光滑洁净就行，但是经过这么长时间的浸泡，此时的咖啡豆含水率太高了，非常容易变质腐烂，所以最后必须降低它的含水率，可以用机器干燥，也可以用阳光干燥，不过还是后者比较好，更具自然风味。
可以明显看出，这个处理方法，步骤非常繁琐，需要购买各种仪器，成本大，不过好处在于，它生产出来的豆子中的杂质，和瑕疵豆非常少，而且外观均匀，这个年代什么东西都要看长相，所以它的交易价格较日晒法精制的豆子高，所以目前除了巴西、埃塞俄比亚等国外，几乎所有阿拉比卡种咖啡生产国都已经改用这个方法。
然而成也萧何，败也萧何，正是因为步骤多，所以风险亦高，它也有一个致命的缺点，发酵过程中咖啡豆非常容易沾染上发酵的臭味，而且你还肉眼分辨不出来，一旦出现这种情况，这批豆子基本上就毁了。
两种方法生产出来的咖啡豆，也谈不上孰优孰劣，各有各的特色，日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气，水洗法则有高度的香气和活泼的酸度，就看个人的口味爱好了。
云鹤这只大土鳖，以前对咖啡也没啥研究，呃，是根本就没研究，从来只是把这个当做一种提神的饮料来喝，也就现在有点闲情逸致，来提升一下自己的逼格，所以也不知道哪种口味更适合自己。
想了想，干脆每种都做一半，要是哪一种不喜欢，完全可以当做福利发给庄园里的员工们嘛，boss亲手制作的咖啡豆，那可都是对员工满满的关心和爱意啊！想到这，云鹤都不禁被自己对员工这温馨的关怀而打动了！
“哎！像我这种对员工这么好的老板，不多见了啊！这小奥黑要不要给我发一个最佳boss奖。”云鹤摸着自己光滑的下巴，一脸感叹地喃喃自语道。
没有找庄园里的其他牛仔帮忙，云鹤自己就开始处理起来，闲了这么久，总要找点事做做，消磨消磨时间不是，咱也向老里曼的思想境界看齐，享受这个过程，云鹤给自己找了个冠冕堂皇的理由。
说得多好听！其实是丫的庄园里的人手本来就有些紧张了，云鹤怕要再找人帮忙，老约瑟就要趁机跟他说，boss，要招人手了。
虽然这个生在红旗下，长在春风里的五好青年，才进入堕落腐朽的资本主义帝国没多久，但是他已经很快地适应了万恶的资本家身份，并且越来越合格，甚至深得其中的‘吝啬’二字的精髓了，一想到要从自己的腰包里往外掏钱，虽然没多少，但是就是止不住地肉疼。
咦！说到人手，云鹤的眼角突然扫到一个黑乎乎的小肉山，嘴角不禁邪邪地笑起来。
正美美地做着自己美梦的黑皮，哈喇子都不知不觉地流了下来，可是突然，一阵恶寒袭来，它感觉仿佛被什么盯上了，如芒在背，将它从美梦中惊醒，它一把抹掉嘴角的哈喇子，愤怒地站起身环顾四周，他大爷的，是哪个不长眼的敢打搅大爷睡觉？
可是一抬头，正好对上云鹤那笑盈盈的眼睛，原本还怒气汹汹的气焰，瞬间萎了下去，而且这丫的，竟然还毫无节操地摇着自己那短短的尾巴，腆着脸，小跑到云鹤身边，用自己毛茸茸的大脑袋蹭着云鹤的身体，活脱脱就是一只摇头摆尾的哈巴狗！
云鹤看到这，不禁满头黑线起来，这特么是谁教你的？好好的一只威武霸气的大黑熊，竟然这么没有骨气得像只哈巴狗，你大爷的，我这么铁骨铮铮的硬汉，怎么会有你这种宠物？
想到这个软骨头等一下还有用，云鹤强忍下给它一个爆栗，还摆出一副和颜悦色的表情，面露春风般微笑，轻柔地抚摸着这个毛茸茸的大脑袋。
可是还没等云鹤温声细语地说出话，黑皮就已经仿佛察觉到了什么，瑟瑟发抖地向后退去，瞳孔里透露出深深的恐惧，宛如一只受惊的柔弱无助的小白兔，因为云鹤这个表情给它留的印象实在是太深刻了，每次只要一看到这表情，就一定有不好的事发生，它现在恨不得立刻挖个洞赶紧钻进去躲起来。
看到黑皮害怕地向后退去，云鹤老脸不禁红了一下，咳咳，看来黑皮对我有点错误的认识啊！不行，必须要改变我在它心中的形象。
他从空间的果树上摘下几个硕大鲜美的苹果，递到黑皮面前，然后带着诱惑性地说道：“黑皮，等下帮我做事，今晚就给你加餐，怎么样？”
云鹤那副猥琐的表情，再配上这话，画面太美，简直无法直视，就像个咸湿大叔拿着棒棒糖诱惑单纯的小朋友，“小盆友，蜀黍带你去看小金鱼，怎么样？”
先开始看到这几个苹果，黑皮已经有些意动，小眼睛滴溜溜地转来转去，心中纠结不已，然后在听到云鹤承诺晚上加餐，最后这点犹豫立刻就被它一脚踹到九霄云外了，瞬间一蹦三尺高，两眼顿时放光起来，跟打了鸡血似得，两只眼睛瞪得比灯泡还大，不敢相信地看着云鹤，仿佛在问，“你确定不是骗我？”
看到黑皮竟然为了晚上加餐，就激动成这样，云鹤不禁有些愣到了，半响才感慨万千地摸了摸它那肥嘟嘟的大脑袋道：“黑皮，你是一位好同志啊！放心，晚上绝对加餐。”
看到黑皮那高兴得直打转的样子，云鹤突然感觉自己好有罪恶感，自己简直就是个十恶不赦的大恶棍，就这样诱骗单纯的小朋友。
不过作为一位合格的黑心资本家，云鹤很快就收起了这一点点罪恶感，反而开始心里暗暗琢磨着，要不，以后多收养几个宠物？这可比雇佣牛仔便宜多了！只要提供一日三餐就行，上哪找这么廉价的劳动力去？
不过在这个免费的劳动力工作后，云鹤就再也没有这个想法了，看着一片狼藉的地面，不禁仰天长叹道：古人诚不欺我，果然便宜没好货啊！这特么哪是来帮忙的啊？你是耶稣老爹爹派来故意坑我的吗？
一人一熊就这么在云鹤的咆哮声和悲愤声中，手忙脚乱地忙活起来。
（ps：回来了，对不起，兄弟们，断更了这么长时间，走了很多兄弟，原本以为这次回来已经不会再有人注意，想不到书评区还有兄弟们等着，谢谢，谢谢兄弟们一如既往的支持，谢谢你们。刚刚考完，赶紧来发，下午和晚上还有两章，新的开始，求推荐票，求收藏，求支持！）
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所以采摘下来之后，不能拖延，必须立刻处理，其实处理这东西，既简单也麻烦，主要是看你那的气候怎么样，用哪种方法。
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毕竟不是每一个地方，都有着充裕的阳光，有的地方，比如赤道地区，全年都在下雨，怎么晒？
于是水洗法就这么应运而生了，它先用机器将果皮和果肉清除掉，只剩下包着内表皮的咖啡豆，但是此时内表皮外还附着着一层粘膜，水洗法就是把这个粘膜洗掉，可是这层粘膜的附着力非常强，很难清除掉。
于是有人别出心裁地想到，把它放在槽内发酵，来分解掉粘膜，不得不叹服这个方法真是一个奇妙的想法，因为它不仅清除掉粘膜，还会让种子和内部的果肉产生特殊的变化，这也是最影响咖啡风味的一个步骤。
有些无良的咖啡庄园为了缩短发酵时间，就用热水或酵素来加快发酵速度，这就会对质量造成非常不好的影响，做出来的咖啡豆口味差。
而有些咖啡庄园，为了让自己的咖啡豆更具特色，会用一些独特的手法，让它有着更加醇美的风味。
发酵完就是清洗，这个简单，将咖啡豆洗到光滑洁净就行，但是经过这么长时间的浸泡，此时的咖啡豆含水率太高了，非常容易变质腐烂，所以最后必须降低它的含水率，可以用机器干燥，也可以用阳光干燥，不过还是后者比较好，更具自然风味。
可以明显看出，这个处理方法，步骤非常繁琐，需要购买各种仪器，成本大，不过好处在于，它生产出来的豆子中的杂质，和瑕疵豆非常少，而且外观均匀，这个年代什么东西都要看长相，所以它的交易价格较日晒法精制的豆子高，所以目前除了巴西、埃塞俄比亚等国外，几乎所有阿拉比卡种咖啡生产国都已经改用这个方法。
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两种方法生产出来的咖啡豆，也谈不上孰优孰劣，各有各的特色，日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气，水洗法则有高度的香气和活泼的酸度，就看个人的口味爱好了。
云鹤这只大土鳖，以前对咖啡也没啥研究，呃，是根本就没研究，从来只是把这个当做一种提神的饮料来喝，也就现在有点闲情逸致，来提升一下自己的逼格，所以也不知道哪种口味更适合自己。
想了想，干脆每种都做一半，要是哪一种不喜欢，完全可以当做福利发给庄园里的员工们嘛，boss亲手制作的咖啡豆，那可都是对员工满满的关心和爱意啊！想到这，云鹤都不禁被自己对员工这温馨的关怀而打动了！
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可是一抬头，正好对上云鹤那笑盈盈的眼睛，原本还怒气汹汹的气焰，瞬间萎了下去，而且这丫的，竟然还毫无节操地摇着自己那短短的尾巴，腆着脸，小跑到云鹤身边，用自己毛茸茸的大脑袋蹭着云鹤的身体，活脱脱就是一只摇头摆尾的哈巴狗！
云鹤看到这，不禁满头黑线起来，这特么是谁教你的？好好的一只威武霸气的大黑熊，竟然这么没有骨气得像只哈巴狗，你大爷的，我这么铁骨铮铮的硬汉，怎么会有你这种宠物？
想到这个软骨头等一下还有用，云鹤强忍下给它一个爆栗，还摆出一副和颜悦色的表情，面露春风般微笑，轻柔地抚摸着这个毛茸茸的大脑袋。
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云鹤那副猥琐的表情，再配上这话，画面太美，简直无法直视，就像个咸湿大叔拿着棒棒糖诱惑单纯的小朋友，“小盆友，蜀黍带你去看小金鱼，怎么样？”
先开始看到这几个苹果，黑皮已经有些意动，小眼睛滴溜溜地转来转去，心中纠结不已，然后在听到云鹤承诺晚上加餐，最后这点犹豫立刻就被它一脚踹到九霄云外了，瞬间一蹦三尺高，两眼顿时放光起来，跟打了鸡血似得，两只眼睛瞪得比灯泡还大，不敢相信地看着云鹤，仿佛在问，“你确定不是骗我？”
看到黑皮竟然为了晚上加餐，就激动成这样，云鹤不禁有些愣到了，半响才感慨万千地摸了摸它那肥嘟嘟的大脑袋道：“黑皮，你是一位好同志啊！放心，晚上绝对加餐。”
看到黑皮那高兴得直打转的样子，云鹤突然感觉自己好有罪恶感，自己简直就是个十恶不赦的大恶棍，就这样诱骗单纯的小朋友。
不过作为一位合格的黑心资本家，云鹤很快就收起了这一点点罪恶感，反而开始心里暗暗琢磨着，要不，以后多收养几个宠物？这可比雇佣牛仔便宜多了！只要提供一日三餐就行，上哪找这么廉价的劳动力去？
不过在这个免费的劳动力工作后，云鹤就再也没有这个想法了，看着一片狼藉的地面，不禁仰天长叹道：古人诚不欺我，果然便宜没好货啊！这特么哪是来帮忙的啊？你是耶稣老爹爹派来故意坑我的吗？
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